Calories et Joules, unités pour la nourriture

L’unité utilisée pour mesurer la quantité d’énergie est le Joule, noté J (et le kiloJoule, noté kJ, qui vaut 1000 Joules).
La calorie, notée cal, sert aussi à mesurer une quantité d’énergie : elle est définie comme la quantité d’énergie nécessaire pour élever de 1°C la température de 1g d’eau.

La valeur énergétique d’un aliment est la quantité de chaleur que dégage sa combustion. À noter que toutes ces calories ne sont pas forcément assimilables (utilisables du point de vue énergie) par l’organisme (les fibres par exemple). En France, en ce qui concerne les aliments, l’habitude a été prise d’utiliser la calorie, (et surtout la kilocalorie : kcal). Les affichages sur les paquets sont souvent donnés dans les 2 unités.

1 kJ = 1000 J
1 kcal = 1000 cal
1 cal = 4 ,18 J
et donc : 1 kcal = 4,18 kJ 

Notons aussi que :

1 g de glucides fournit 4 kcal
1 g de protides fournit 4 kcal
1 g de lipides fournit 9 kcal

Retrouvez notre grand dossier Porter moins, manger mieux, la nourriture de bivouac.