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Johanna
par Johanna
publié le
21 mars
72 lecteurs

Ressources et documentation

Pour aller plus loin, vous pouvez lire ou relire les articles et dossiers de la rubrique Boire et manger en voyage, la chronique Utiliser son gras de l’ours des bois ou encore « Manger Paléo » (CA46) et « Prenez du poids avant l’été ! » (CA47).

En ligne

  • Composition nutritionnelle des aliments :

- une vaste sélection d’aliments adaptés au bivouac
- ciqual.anses.fr (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire)
- tabledescalories.com

  • Évaluer ses besoins caloriques :

- fr.wikipedia.org/wiki/Métabolisme_de_base
- fr.wikihow.com/calculer-le-total-de-ses-besoins-caloriques-journaliers
- nutrium.com/blog/fr/equation-harris-benedict-lestimation-du-besoin-energetique-journalier (un calculateur parmi d’autres)

  • Les pages Wikipédia restent une bonne source d’informations (liste totalement non exhaustive : protide, glucide, lipide, indice glycémique, fibre alimentaire, etc.)
  • Matériaux au contact des denrées alimentaires (plastiques compris) :

- fr.wikipedia.org/wiki/Contact_alimentaire
- economie.gouv.fr/dgccrf/Materiaux-au-contact-des-denrees-alimentaires (la règlementation)

Quelques livres

  • Bivouac & Bonne Tambouille, recettes de randonnée, C. Decque et J.-J. Portier, éd. Ulmer.
  • Food trek, La cuisine pour les voyageurs à pied ou à vélo, conseils et recettes pour manger sain et léger, E. Battisti et T. Blais, éd. Glénat.
  • Sauvage, précis illustré d’un retour à la nature. La cuisine des plantes sauvages, arbres, champignons et algues, A. Fauconnier, auto-éd., littlewildleaves.fr