Recette : pain d'épices d'expé
Voici une recette de pain d'épices. Cela constitue une bonne nourriture pour un trip sportif et qui se conserve au moins plusieurs semaines (au bout desquelles il reste assez moelleux) dans un sac congélation fermé (attendre bien évidemment qu'il ait refroidi avant de le mettre dans le sac), et en plus c'est bien bon ! De la bonne vivre de course à préparer chez soi avant un voyage ou même pour des activités à la journée.
Pain d’épices dégusté de nombreuses fois en itinérance kayak de mer (conservation étonnante sur 2 à 3 semaines dans un ziploc malgré les grosses chaleurs estivales en Méditerranée), en trip VTT BUL, etc.
Ingrédients pour un moule a cake de taille moyenne:
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique ou 3 càc de bicarbonate (plus moelleux avec du bicarbonate, que l'on peut aussi ajouter à la levure)
- 125g de sucre
- 125g de miel liquide (le faire chauffer pour le ramollir en cas de besoin)
- 1 petit verre de jus de fruit ou un citron pressé
- Lait : environ un verre, suffisamment pour que la pâte soit ni trop solide, ni trop liquide
Epices: (en fonction des goûts et de ce qu'on a)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 càc de cardamone ou girofle moulu (marche aussi avec les têtes des clous ecrasées)
- 1/2 càc de gingembre moulu
- 1/2 càc de mélange 4 épices
- 1/2 càc de vanille en poudre (marche aussi avec de l’extrait de vanille liquide)
- 1/2 càc d'eau de fleur d'oranger
- Le zeste rapé d'un petit citron.
A ajouter selon le goût:
- Fruits confis
- Raisins secs ou figues sèches coupées en morceaux
- Ecorces d'oranges confites
- graines d'anis
Mélanger la farine avec la levure/bicarbonate
Ajouter le sucre et les épices.
Ajouter le jus de fruit, le miel et le lait.
Bien mélanger.
Ajouter d'éventuels fruits secs ou autreS.
Verser dans un moule à cake beurré.
Four Th. 5 – 150°C
Cuire 35 à 40 minutes (dépend du four et de la hauteur du plat, en général c'est plutot 40mn même un peu plus).
Valeur énergétique du pain d'épices
Pour une tranche de 50g
Protéines (en g) 2,5
Glucides (en g) 37,5
Lipides (en g) 2
Valeur énergétique (en Kcal) 178
Pour 100g de pain d'épices
Protéines (en g) 5
Glucides (en g) 75
Lipides (en g) 4
Valeur énergétique (en Kcal) 356
