Tableau des calories pour divers aliments

par Johanna dans Technique 07 juin 2010 mis à jour 27 janv. 2014 39603 lecteurs Soyez le premier à commenter (partager)

La nourriture en randonnée

Tableau des calories pour divers aliments

Ces tableaux sont un complément au dossier La nourriture en randonnée.
Ils se proposent de donner les apports caloriques globaux et détaillés en protides, glucides et lipides, de nombreux types d'aliments transportables en randonnée.

Dossier : Olivier et Johanna Nobili

Voir aussi la discussion associée.

Nourriture déshydratée avant reconditionnement
Nourriture déshydratée avant reconditionnement

Aliment Catégorie après optimisation* Protides
pour 100g
Glucides
pour
100g
Lipides
pour 100g
kcal
pour 100g
Lait
Lait en poudre entier 26 38,6 26,2 494
Lait en poudre demi-écrémé 30,8 44,7 14,2 430
Lait en poudre écrémé 36 51 0,8 353
Lait concentré sucré en tube 8,2 54,2 9 331
Pâtes à tartiner, miel, confitures
Pâte à tartiner cacahuète 22,4 21 51,5 592
Nutella 6,8 56 31 530
Miel 0,3 80 0 321
Confiture de myrtilles 0,3 60 0,3 244
Poudres petit-déjeuner
Chocolat en poudre 32% de cacao (Casino) 7,6 81,2 6,9 417
Chocolat en poudre Banania standard 6,6 86,5 2,2 392
Chocolat en poudre Poulain standard 3,5 87 1,9 380
Ovomaltine (mal d'orge, surcre, lait écrémé et cacao en poudre, etc.) 11,2 75 1,7 361
Poudre Amandine (Céréal-Gerblé)
(notamment : farine et farine intégrale de blé, sucre de canne roux, farine d'amandes douces et de soja, etc.). A diluer avec de l'eau chaude ou froide (pour remplacer du lait par ex) ou du lait, pour boire tel quel ou mélanger à des céréales. Bon goût.
12 73,1 2,3 361
Chocolat en poudre Poulain Grand Arôme 32% de cacao 7,7 72,6 3,5 355
Cacao (sans sucre type Vanhouten) en poudre 19 13 21 317
Chocolat à croquer
Chocolat noir 85% 10,5 36 47 609
Chocolat noir 72% 7,7 44 44 603
Chocolat noir 64% 6,5 49 41 591
Chocolat lait noisettes 9,5 48 36 556
Biscuits / gâteaux divers
Bastogne 4,5 73 20 490
Le sablé breton Petit Lu 6,5 69 21 490
Barre banane amande
(barre croquante Nature Valley ; sans colorant, ni arôme artificiel ; fibres : env. 6g)
8,8 67,2 18,8 473
Gerblé biscuits sésame (fibres 5,4g) 11,4 56,4 22,3 472
Petits beurres 8,1 74 15 463
Barre avoine miel (idem ci-dessus) 8,3 70,4 16,1 460
Quatre quarts 5,5 52 23 437
Gerblé biscuits muesli fructose (fibres 4,9g) 9,5 62,1 16,6 436
Barre pomme miel (idem ci-dessus) 7,3 62,7 15 415
Grany moelleux fruits rouges 6 61 15 405
Figolu 4 72 10 395
Cake aux fruits 4 56 15 375
Pain d'épices 3,2 77 1,4 333
Fruits secs et noix diverses
Pignons 17 17 63 703
Noix de pécan 9,3 4,4 72 700
Noix (cerneaux) 15 15 60 660
Noisettes (décortiquées) 14 15 60 656
Noix de cajou 19,1 26,6 49,4 627
Cacahuètes 26 18,4 48,8 617
Amandes grillées salées (rayon apéritif) 21,2 13,7 51,4 602
Amandes (décortiquées) ou poudre d'amande 19 4,5 53,5 576
Pâte d'amande 10 52 27 491
Pâte de fruit (poire abricot Aptonia) 1,7 79,8 0,6 331
Raisins secs 3 75 1,3 324
Dattes (existe aussi la pâte de dattes) 2 78 0,15 321
Bananes sèches 4 66 1 290
Abricots secs 4 63 0,5 272
Céréales petit déjeuner
Jordans Crounty Crisp riche en noix 8,9 55,4 24,7 480
Kellogs Extra pépites 7 62 22 474
Muesli croustillant 7 fruits et 4 céréales croustillant, Leclers Bio Village 8,7 62 16,5 431
Flocons d'avoine 14 67 5 367
Muesli 3 céréales et des fruits (Kellogs Country Store) 9 68 5 353
Muesli 7 fruits et 4 céréales floconneux, Casino Bio 7,5 64 4,2 324
Pâtes, riz, semoule, céréales diverses
Tipiak céréales gourmandes (blé, orge, avoine, flocons de soja). 20,2 58,4 9 396
Tipiak céréales méditerranéennes (blé, seigle, épeautre, huile, d'olive, ail persil, etc. ). Sans cuisson idem 10,5 75,7 4,4 385
Grainergie, mélange quinoa, blé, riz complet, millet, sésame). Jardin Bio. Cuisson 20 mn
Fibres 8,1g pour 100g
cuisson 7mn 11,9 67,5 6,7 378
Semoule de blé avec épices (+ huile, Tipiak mais aussi des marques de grandes surfaces) 12,6 75,7 2,6 377
Riz blanc thai (petits grains cuisson 10-12mn) cuisson 5mn 7,2 85 0,8 376
Pâtes aux œufs (macaroni) 13,5 6,69 3,5 371
Riz blanc Cuisson Express 5 minutes Lustucru
(riz étuvé)
7,1 81 1,2 363
Semoule de blé (gros grains comme taboulé ou couscous, précuite) 13 72 2 358
Semoule de blé (semoule moyenne ou fine) 13 72 2 358
Nouilles chinoises aux œufs Suzi Wan (à la semoule de blé) 12,5 70 3 357
Pâtes (spaghetti n°5 Barilla). Cuisson 7mn Cuisson 3mn30 12 72,2 1,5 355
Pâtes en étoiles 12 72 2 354
Polenta (semoule de maïs, précuite) 7,9 78 1 353
Quinoa (Carrefour bio), cuisson 12mn
fibres: 9,9g.
cuisson 6mn 12 59 6,6 343
Blé grains (Ebly), cuisson 10mn 12,1 70,5 1,4 343
Lentilles (cuisson 25mn) 24 50,4 1,2 343
Vermicelles de soja (Casino Saveurs d'Ailleurs) 0,2 83,9 0,2 338
Pâtes coquillettes intégrales Barilla
(fibres : 6g) cuisson 7mn
12,5 67,2 2 337
Nouilles chinoises de riz 0 85 0 348
Millet en grains 11 65 4 342
Pois cassés
(fibres : 6,3g) cuisson 35mn
cuisson 7mn (supportent bien un peu plus) 22 58 2,4 337
Tipiak méli-mélo gourmand céréales et légumes secs (blé, orge, avoine, pois, carottes). Sans cuisson : verser de l'eau bouillante et attendre 10mn 15,2 59,1 4,1 334
Avoine en grains 13,5 53 7 334
Soupes déshydratées
(pour 100g de poudre sèche ; note : poids de l'emballage 4 à 7g)
Soupe forestière (Knorr) champignons, oignons, ciboulette
(note : 1 sachet contient 89g)
9,3 40,5 32,8 505
Soupe du pêcheur (Maggi)
(note : 1 sachet contient 78g)
16,9 60 3,9 342
Soupe poule au pot aux légumes (Maggi)
(note : 1 sachet contient 58g)
13,9 54,5 6 328
Soupe chorba Marocaine au mouton (Knorr)
(note : 1 sachet contient 100g)
16 50 6 320
Soupe moulinée 9 légumes (fibres 15g)
(note : 1 sachet contient 84g)
12,3 52,5 3,6 292
Purée
Purée déshydratée au lait 9 78 3 375
Purée déshydratée pommes de terre 7,5 81 0,5 359
Purée déshydratée
pommes de terre, carottes, potiron (Mousline, tendresse de légumes), fibres: 10,4g
8,2 67 3 328
Divers
Huile (d'olive Casino Bio ; 84g de lipides insaturés pour 100g) 0 0 100 900
Mayonnaise à l'huile de tournesol 1,1 1,3 71,9 657
Saucisson 20 0 35 440
Sucre 0 100 0 400
Fromage sec Parmesan 40 2 25 393
Sardines à l'huile 23 0 23 300
Thon à l'huile (boite) 25 0 20 280
Thon au naturel (boite) 27 0 1 118
Pain et assimilés
Crackers nature (Heudebert) 11 68 14 440
Biscottes triscottes (Heudebert) 9,5 70 13 435
Biscottes aixoises (Roger) 11,9 72,8 10 429
Pain de mie brioché (Harrys) 10 49 15 371
Tortillas de blé (Old el paso) 8,7 51,1 11,7 344
Farine (type 65) 9 75,5 2 356
Farine de riz 0 85 0 348
Farine semi-complète (type 110) 10 71 1,7 339
Biscottes Wasa farine complète 10 64 1,5 330
Pain (boule bio Carrefour) 9,6 58,4 1,2 283
Pain de mie blanc 6 55 4 280
Pain de mie 7 céréales (Harris) 10 43,3 5,1 259
Pain bis (semi-complet, boule) 9,5 49 2,5 255
Pain de mie complet 7,9 41,7 4,6 240
Poissons / gibier (sauvages)
Lapin 22 0 5 133
Maquereau 14 0 8 128
Canard 22 0 4 126
Perdreau 25 0 1,5 115
Perche 19 0 4 112
Truite 20 0 2,5 103
Lièvre 23 0 1 100
Lieu noir 19 0 1 85
Daurade 17 0 1 77
Poulpe 16,2 0 1,1 75
Cabillaud 15 0 1 70
Code couleurs
En vert : aliments consommables immédiatement, sans eau chaude, ni cuisson
En bleu : aliment consommable sans cuisson : soit en versant de l'eau bouillante et en attendant quelques minutes (entre 2 pour la semoule et 10 pour les mélanges Tipiak), soit en versant de l'eau froide et en attendant plus longtemps (dépend de la température de l'eau ; de l'ordre d'une 1/2h pour la semoule, un peu plus pour les mélanges Tipiak)
En jaune : aliments consommable sans cuisson, mais nécessitant de l'eau bouillante
En orange : aliments nécessitant une cuisson inférieure à 7mn
En rouge : aliments nécessitant une cuisson supérieure à 10mn (sans trempage préalable)
Notes
Catégorie après optimisation :
- l'optimisation consiste à réduire le temps de cuisson d'un aliment (en le faisant tremper dans de l'eau froide par exemple), voir l'article.
- Après cette optimisation, le temps de cuisson de l'aliment est donc modifié, l'aliment change de "catégorie" selon les code couleurs ci-dessus.
- Pour les pâtes, riz, céréales, les temps de cuissons donnés (sur les paquets ou par nous) se comptent à partir de l'ébullition de l'eau.
- Les valeurs en fibres sont données pour 100g
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